餐饮管理要认准三个“死”理，既“死不悔改”、“死不讲理”、“死不要脸”，这三个词看起来都是贬义词，但在餐饮管理中有各有其作用，如果餐饮店的管理者在管理过程中，认准这三个“死”理，那么餐饮店的生意很有可能会更上一层楼。下面小编来告诉你具体原因。

一、餐饮管理的三个“死”理—餐饮老板要“死不悔改”
　　
　　从某种程度上来说，餐饮行业是一桩长线生意，如果餐饮店的老板想要在短时间内发大财是不切实际的。所以从决定进入到餐饮行业时，创业者就应该踏踏实实地从头学起，认真学习餐饮管理经验。同时餐饮老板也要抱有一定的决心，要认清目标，全力而为，无论遇到多少的困难，都必须坚定不移，“死不改悔”，不达目的，决不罢休。所以“死不悔改”实际上是说餐饮老板要有毅力，不怕困难。如果老板只是抱着试一试的心态，一遇到困难就退缩，那么无论老板多么有经商的天分，也不可能开好一家餐饮店。所以餐饮老板要认准“死不悔改”的道理。
　　
　　二、餐饮管理的三个“死”理—总经理管理要“死不讲理”
　　
　　餐饮企业的总经理职务往往是诸多矛盾聚集之地，作为餐饮店的总经理要处理好各种利害关系，化解员工之间的各种矛盾和斗争，解决好各种各样的问题。而作为餐饮店日常事务的一个决策者，总经理上要应对老板的各种要求，下要满足员工们的多种愿望，总经理是不可能讨好所有的人的。既然如此，总经理就应该强硬起来，用雷霆手段管理员工，采用“死不讲理”的管理风格，这种管理风格虽然不会赢得员工的赞誉和肯定，但能够充分体现 者的主观意志，强化实现管理目标的坚定信念，也可以有效避免了员工不负责任地进言和建议，也可以提高总经理的威望，减少管理过程中的人为障碍。
　　
　　三、餐饮管理的三个“死”理—餐饮服务员要“死不要脸”
　　
　　如果脸皮薄的话，服务员根本就张不开口，唯唯诺诺，又怎么能招揽来顾客呢？所以服务员要“死不要脸”，在工作环境里迅速摆脱自身状态，进入公众人物角色。顾客总是会固执地认为服务员清楚店铺的各个方面，是无所不晓的。如果服务员遇到不讲理的顾客，那么他们犯一丁点的错误，都有可能会招来雷霆般的震怒和无休无止的冷言恶语。所以服务员要死不要脸，脸皮薄的人怎么可能经受得住这些抱怨和责骂呢？服务员本身就是一个容易受气的职业，服务员一定要死不要脸，这样才能禁受得住顾客的刁难。
　　
　　餐饮管理要认准三个“死”理：死不悔改、死不讲理、死不要脸，指的是老板的恒心和毅力，管理者的说一不二，服务员的牺牲。只有认准者三个“死”理，餐饮才有可能经营管理得更好，发展得更好。